Todos os anos, entre o Carnaval e a Páscoa, o varejo vive um período bastante específico no calendário: a Quaresma. Para muitas pessoas, esse é um momento de reflexão e tradição religiosa, mas também de mudanças no comportamento alimentar. É justamente nesse cenário que os produtos da quaresma ganham destaque nas prateleiras.
Durante essas semanas, muitos consumidores evitam carnes vermelhas, principalmente às sextas-feiras, e passam a priorizar peixes, frutos do mar e preparações alternativas.
Ao mesmo tempo, cresce a procura por receitas caseiras, pratos tradicionais e opções mais leves, incluindo alimentos vegetarianos e veganos.
No artigo de hoje, vamos falar sobre os produtos da quaresma que mais vendem, tendências de consumo e dicas de como expor esses itens de forma estratégica na loja.
O que são produtos da quaresma
A Quaresma é um período de 40 dias que antecede a Páscoa e, tradicionalmente, incentiva práticas de reflexão, jejum e moderação alimentar.
Dentro da tradição cristã, especialmente entre os católicos, existe o costume de evitar carne vermelha em determinados dias, principalmente às sextas-feiras. Isso acaba influenciando diretamente a cesta de compras dos consumidores.
Por isso, durante esse período, alguns alimentos passam a ter maior procura. Esses são os chamados produtos da quaresma, que incluem principalmente:
- peixes e frutos do mar
- ingredientes para receitas com peixe
- massas e molhos
- legumes e vegetais
- alimentos vegetarianos e veganos
- Peixes e frutos do mar lideram as vendas
Quando falamos em produtos da quaresma, os peixes aparecem naturalmente como protagonistas. Entre os itens mais procurados nesse período estão:
- Bacalhau
- Sardinha
- Tilápia
- Atum
- camarão
- merluza
- pescada
O bacalhau, por exemplo, costuma ser associado diretamente à tradição da Páscoa e às refeições familiares. Já opções como sardinha e atum em lata aparecem como alternativas mais acessíveis para o dia a dia.
Para supermercados, vale destacar esses produtos em ilhas promocionais ou espaços específicos, especialmente nas semanas que antecedem a Páscoa.
Ingredientes para receitas também ganham destaque
Outro grupo importante entre os produtos da quaresma são os ingredientes usados em receitas caseiras. Como muitas pessoas optam por preparar refeições em casa durante esse período, a procura por determinados itens costuma aumentar.
Entre os principais estão:
- Azeite de oliva
- Leite de coco
- Batata
- Tomate
- Arroz
- Macarrão
Esses ingredientes aparecem em diversas preparações típicas do período, como ensopados de peixe, massas com frutos do mar e pratos assados.
Para o varejo, uma boa estratégia é organizar esses produtos próximos aos peixes ou montar pequenas áreas temáticas com sugestões de receitas.
Crescimento de opções vegetarianas e veganas
Nos últimos anos, um movimento interessante vem ganhando força: o crescimento das alternativas sem carne.
Mesmo consumidores que não seguem uma dieta vegetariana acabam optando por refeições à base de vegetais durante a Quaresma, especialmente às sextas-feiras. Por isso, alguns produtos da quaresma que vêm ganhando espaço incluem:
- hambúrgueres vegetais
- proteínas de soja
- grão-de-bico
- lentilha
- cogumelos
- tofu
Esses ingredientes podem ser usados em pratos completos e nutritivos, funcionando como substitutos da carne em muitas receitas.
Receitas com produtos da quaresma
Não dá para deixar passar batido neste artigo as receitas com os tradicionais produtos da quaresma. Por isso, separamos duas bem especiais e deliciosas para você compartilhar com os clientes.
1. Moqueca de peixe
A moqueca é um dos pratos mais tradicionais da culinária brasileira e aparece com frequência no cardápio durante a quaresma.
Rica em sabor e relativamente simples de preparar, ela combina peixe fresco com ingredientes aromáticos como leite de coco, pimentões e temperos. Veja a seguir como preparar uma deliciosa moqueca de peixe.
Ingredientes
- 800 g de filé de Tilápia ou outro peixe firme
- 2 tomates maduros cortados em rodelas
- 1 cebola grande em rodelas
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1 pimentão amarelo em tiras
- 200 ml de Leite de coco
- 2 colheres de sopa de Azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- suco de 1 limão
- sal e pimenta a gosto
- coentro ou cheiro-verde picado
Modo de preparo
Comece temperando o peixe com sal, pimenta e suco de limão. Deixe descansar por cerca de 15 minutos para absorver os temperos.
Em uma panela larga ou panela de barro, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem levemente dourados. Em seguida, faça uma camada com as rodelas de tomate e os pimentões.
Distribua os pedaços de peixe sobre os legumes e adicione o leite de coco. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 15 minutos, sem mexer muito para não quebrar o peixe.
Finalize com coentro ou cheiro-verde e sirva quente. A moqueca costuma ser acompanhada de arroz branco e farofa.
2. Bacalhau ao forno
O bacalhau é um dos ingredientes mais associados às celebrações da Semana Santa e da Páscoa. Entre as diversas formas de preparo, o bacalhau ao forno é uma das mais populares por ser saboroso e relativamente fácil de fazer.
Ingredientes
- 600 g de bacalhau dessalgado em lascas
- 4 Batata médias cortadas em rodelas
- 2 cebolas grandes em rodelas
- 3 dentes de alho picados
- ½ xícara de Azeite de oliva
- 2 tomates em rodelas
- ½ xícara de azeitonas pretas
- cheiro-verde picado a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Comece cozinhando as batatas em água com sal até ficarem macias, mas ainda firmes. Reserve.
Em uma frigideira, aqueça parte do azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem levemente dourados. Acrescente o bacalhau e refogue por alguns minutos.
Em um refratário, faça camadas com as batatas, o bacalhau refogado, os tomates e as azeitonas. Regue com o restante do azeite.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 a 25 minutos. Antes de servir, finalize com cheiro-verde picado. O prato fica ainda mais saboroso acompanhado de arroz branco ou salada.
Dicas de exposição
Assim como acontece em outras datas sazonais, a forma como os produtos são apresentados faz toda a diferença no resultado das vendas. Uma boa exposição dos produtos da quaresma pode aumentar o ticket médio e estimular compras complementares.
Uma estratégia eficiente é montar ilhas temáticas com os principais itens do período. Em vez de deixar cada produto em seu setor tradicional, vale criar uma área especial reunindo peixes, azeites, molhos e acompanhamentos.
Outra ideia interessante é usar comunicação visual com frases, assim você ajuda o cliente a identificar rapidamente os produtos relacionados à data. Por exemplo:
- Sabores da Quaresma
- Receitas para a Sexta-feira Santa
- Ingredientes para sua refeição de Páscoa
Aproveite a sazonalidade para aumentar as vendas
Mais do que apenas preparar o estoque de chocolates para a Páscoa, os supermercados podem aproveitar a data para reforçar o mix de produtos da quaresma e estimular novas combinações de compra.
Ao destacar peixes, ingredientes para receitas e alternativas vegetarianas, a loja se conecta diretamente com as necessidades do consumidor nesse período.
E quando a exposição é bem planejada, o resultado aparece não apenas nas vendas de um único produto, mas em toda a cesta de compras.
Boas vendas e até a próxima!
- Conteúdo desenvolvido pela Universidade Martins do Varejo – UM
