Como selecionar os produtos para mercearia certos

Tempo de Leitura: 4 minutos

Sumário

Os produtos para mercearia figuram entre os itens essenciais no carrinho de compras do consumidor. 

A grande inovação nos últimos anos, no entanto, é que a mercearia moderna não ficou sendo apenas um lugar para comprar alimentos básicos. Ela passou a ser um espaço para produtos premium e outras mercadorias de destaque

Hoje nós vamos explorar a importância dos produtos para mercearia e destacar algumas categorias essenciais para aumentar as vendas. Acompanhe ainda as tendências que você precisa ficar de olho.

A importância dos produtos para mercearia

Os produtos para mercearia têm grande participação sobre a base alimentar diária das famílias, sendo fundamentais para a saúde e o bem-estar das pessoas. 

Não à toa, eles estão presentes na lista de compras de rotina e incluem uma variedade de itens que vão desde alimentos frescos e perecíveis até produtos não perecíveis e itens de conveniência. 

Não apenas são determinantes para suprir as necessidades nutricionais, como também são capazes de proporcionar prazer e conforto através da alimentação e do bem-estar, como produtos de higiene pessoal

Uma mercearia quando é bem abastecida oferta uma boa variedade de produtos, proporcionando comodidade para os clientes que buscam encontrar tudo o que precisam em um único lugar.

Entre esses motivos, os produtos para mercearia são importantes para o varejo por quê:

  • Têm alta rotatividade por serem essenciais ao consumo;
  • Por serem diversificados e abranger muitas categorias, aumentam a oportunidade de vendas;
  • Possibilidade de ampliar o mix para produtos de nicho, atendendo todos os tipos de consumidores.

Tendências de mercado

Para quem trabalha com produtos para mercearia, um dos grandes insights do mercado é sempre aproveitar algum item ou mercadoria nova, que esteja fazendo sucesso no momento e, claro, que se alinhe ao público-consumidor.

Acompanhar as tendências do segmento é o ponto de partida. Uma delas é o conceito de sustentabilidade. Os consumidores estão optando mais por produtos com embalagens ecológicas como plásticos biodegradáveis, recicláveis e práticas agrícolas sustentáveis na produção dos produtos.

Aí entra a alta demanda por produtos orgânicos e naturais, que cresce a cada dia. Produtos livres de agrotóxicos e hormônios têm tido muita adesão por parte dos clientes de mercearia. 

A vida moderna exige conveniência. Por isso, se popularizam os produtos para mercearia pré-cortados, refeições prontas e kits de receitas. Esses itens fazem com que o consumidor economize tempo e esforço.

Categorias essenciais de produtos para mercearia

família comprando pão no supermercado

Para entender a diversidade e a importância dos produtos para mercearia, vamos agora explorar algumas das principais categorias que não podem faltar nem na loja, nem no domicílio dos clientes.

1. Alimentos frescos

Frutas, verduras e legumes são essenciais para uma dieta saudável em qualquer faixa etária, desde a fase de introdução alimentar do bebê. Eles são fonte de vitaminas, minerais e fibras essenciais para o organismo.

Alguns exemplos: maçã, banana, laranja, tomate, cenoura, batata e brócolis. Vale a pena investir em alguns itens de produtos orgânicos dentro da categoria. 

2. Laticínios 

Os laticínios são outra categoria fundamental em uma mercearia. Mas, com o aumento das dietas baseadas em plantas, é importante investir em alternativas aos laticínios, como leite de amêndoas, leite de soja e iogurtes veganos.

3. Grãos e cereais

Fonte de energia, os grãos e cereais sempre estão na cesta básica. Arroz e feijão são o duo mais comum dessa lista. Costumam ser muito procurados também os cereais matinais.

Na lista de não perecíveis é importante ainda constar macarrão, farinha de trigo, café, óleo, açúcar e sal.

4. Produtos de panificação

Para aquela quitanda rápida para um café da manhã ou da tarde, compõem o mix de mercearia: pães, bolos e biscoitos

5. Enlatados e conservas

Produtos enlatados e conservas são muito procurados em mercearias pela conveniência. Milho, ervilha, sardinha e atum em lata são exemplos de itens que ajudam a completar refeições rápidas e práticas. 

6. Bebidas

As bebidas figuram entre os produtos para mercearia mais vendidos. Água mineral, sucos, refrigerantes e bebidas alcoólicas compõem a seção. Pensando na preocupação com a saúde, sucos naturais, águas saborizadas sem açúcar e bebidas à base de plantas, como leite de coco, estão ganhando muito espaço também.

7. Limpeza e higiene

Muitas vezes a gente tende a associar uma mercearia aos produtos essenciais da alimentação. Mas os cuidados pessoas e itens de limpeza e higiene também entram nessa conta.

Detergentes, sabões, desinfetantes, produtos para limpeza de vidros e banheiro devem estar listados. Nos cuidados pessoais: sabonetes, shampoos, condicionadores, cremes dentais e desodorantes.

Os desafios do segmento

produtos de supermercado em carrinho de compras

Por contar com o mix diversificado e às vezes várias categorias em um espaço reduzido, selecionar os produtos certos para uma mercearia pode parecer um desafio.

Aqui estão três pontos essenciais a serem considerados na hora de selecionar o mix de mercearia:

1. Organização

A organização é fundamental para aproveitar ao máximo o espaço disponível, mesmo que ele seja limitado. 

A melhor maneira de conseguir executar essa organização é utilizando um planograma, que nada mais é que o plano de layout das prateleiras e gôndolas, pode distribuir os produtos de forma eficiente, facilitando a localização pelos clientes e incentivando compras por impulso.

2. Perfil do cliente

Outro ponto de muita importância é o entendimento sobre o perfil da clientela da mercearia. Faça pesquisas, observe o comportamento de compra e mantenha um diálogo aberto com os seus consumidores. 

Essa comunicação ajuda a identificar quais produtos são da preferência do cliente e quais novas categorias podem ser introduzidas na loja. 

3. Seletividade

Todo dono de mercearia precisa ser seletivo. Por mais que a ideia seja ter “de tudo um pouco”, ter um mix variado não significa lotar as prateleiras com todos os produtos que bem entender.

Então, priorize as mercadorias que têm maior saída e, gradualmente, vá incrementando o mix com novas categorias conforme a demanda for aparecendo. Além de evitar o excesso de estoque, você garante que os produtos disponíveis sejam aqueles que realmente interessam aos clientes.

Escolher os produtos certos para a mercearia engloba análise, planejamento e conhecimento sobre as reais necessidades dos seus clientes.

Mas com uma seleção cuidadosa e estratégica, não temos dúvidas de que você não apenas vai satisfazer os clientes, como também aumentará as vendas conforme esperado.

Até a próxima!

  • Conteúdo desenvolvido pela Universidade Martins do Varejo – UMV.
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